✨じゃがいものニョッキ✨

〈材料〉2人分

じゃがいも・・・140g

塩・・・小さじ1/4

薄力粉・・・40g

粉チーズ・・・8g

塩・・・少々

オリーブオイル・・・小さじ1/2

打ち粉・・・適当

熱湯・・・1L

塩・・・小さじ2

ベーコン・・・20g

ニンニク・・・4g

オリーブオイル・・・小さじ1

玉ねぎ・・・80g

エリンギ・・・40g

トマト缶・・・1/2(200g)

コンソメ・・・小さじ1/2

砂糖・・・小さじ1

バジル・・・小さじ1/8

塩・・・少々

黒コショウ・・・少々

※じゃがいもは1口大に切り、水に5分ほど晒す

※玉ねぎは繊維に沿った薄切り、ニンニクはみじん切り

※エリンギは手で割く、ベーコンは幅1cmく切る

※じゃがいもは加熱後、塩を振りマッシュする

※じゃがいもに強力粉40g・粉チーズ8g・塩黒コショウ少々を加えてひとまとまりになったらオリーブオイル小さじ1/2を入れて馴染ませる

※生地を24cmくらいにのばし12等分に切り、フォークで筋目をつける

(トマトソース)

※フライパンにオリーブオイルを入れニンニク4g・ベーコン20gを弱火で5分くらい加熱

※香りが出たら玉ねぎ80g・エリンギ40gを加え炒める(中火)

※トマト缶200g・砂糖小さじ1・コンソメ小さじ1/2を加え煮込む(弱火〜中火で1分ほど)

※バジル小さじ1/8・塩・黒コショウ少々で味を整える

※ソースの出来上がりにに合わせてニョッキを茹でる(浮き上がって1分くらい)

※茹であがったニョッキを加えトマトソースをからめる

※お皿に盛り付け、好みで粉チーズを振る