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骨付き肉のカルビチム | 大分の料理・パン・お菓子の教室 T's KITCHEN

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骨付き肉のカルビチム

じゃがいもスペアリブ人参玉ねぎ長ネギ韓国

骨付き肉のデジカルビチム

スペアリブ(長さ45cm8本(500g前後)

  800cc

鶏がらスープの素  小さじ1

白ねぎ(青い部分 )適量

《ヤンニョム》

白ねぎ 80g

きび砂糖 大さじ2

しょうゆ  大さじ2

ごま油  小さじ4

市販のおろししょうが 小さじ2

市販のおろしにんにく 小さじ2

黒こしょう  少々

じゃが芋  200g

玉ねぎ 160g

人参 80g

赤唐辛子(輪切り)小さじ1/2

【作り方】

〈下準備〉

長ネギ(青い部分)と鶏がらスープの素が入った水の中に豚肉を入れ20分ほど煮る

その後、肉を取り出し、スープのネギは叩いてペースト状にしておく

白髪ネギを作っておく、芯はヤンニョムの中へ

 

スペアリブは余分な水気を除き、ヤムニョムのボウルに入れ10分程味を馴染ませる

小口切りの白ねぎ・ペースト状のネギ・ごま油・おろししょうが・おろしニンニクを合わせておく(ヤンニョム)

②クッキングシートで落としブタを作る

③スープの中にヤンニョムのタレごとお肉を入れ、野菜も入れて30分ほどコトコトと煮る

④器に盛り付け白髪ネギをトッピング