✨舞茸ご飯✨

米・・・240cc

水・・・200cc

白だし・・・大さじ2

刻み生姜（麺つゆでもOK）・・・小さじ1

舞茸・・・80g

ツナ缶・・・1缶

きざみのり・・・適量

①舞茸は硬い部分は取り除く

②お米に、水・出汁醤油・刻み生姜を入れて平にする

③舞茸を割いていれ、ツナを入れ強火で沸騰させその後10分弱火で加熱、そのまま10分以上蒸らす。

④盛り付ける

✨トムヤムクン炒飯✨

ジャスミン米・・・280cc

水・・・280cc

レモングラス・・・8本

むきエビ・・・160g

黒こしょう・・・少々

紫玉ねぎ・・・120g

煮干し海老・・・小さじ4

豆板醤・・小さじ1〜（お好みで）

ごま油（白）・・・小さじ4

ナンプラー・・・小さじ4

酢・・・小さじ4

砂糖・・・小さじ2

刻みニンニク・・・小さじ2

刻み生姜・・・小さじ2

卵・・・4個

ごま油・・・大さじ1

ライム・・・1/2個

塩・・・少々（こすり洗い用）

パクチー・・・8g

※ジャスミン米は洗って水気を切っておく（給水はさせない）

※むきエビは、背わたがあれば除き水洗い、黒こしょうで下味をつけておく

※紫玉ねぎはみじん切り、煮干し海老はミルにかけてパウダーにする

※ナンプラー・酢・砂糖・刻みニンニク・刻み生姜は合わせておく

※ライムは塩でこすり洗いし、櫛形に切っておく（スマイルカット）

※パクチーは根元を除き、長さ2cmにカット

※鍋にジャスミン米・水を入れレモングラスを乗せ蓋をして強火で沸騰させる。

※沸騰したら弱火に落とし、10分間蒸らします。

※レモングラスを除き切り混ぜする。

※フライパンにごま油を熱し、紫玉ねぎ・エビパウダー、豆板醤を入れて香りが出るまで炒める。

※具材を端に寄せむきエビを加えて軽く炒める。

※レモンジャスミン米もくわえ一緒に炒める。

※レモンジャスミン米を端によせ、合わせ調味料を入れ香りが出たら手早く炒め合わせる。

※卵は好みの焼き具合で仕上げる。

※お皿に炒飯と卵を盛り付け、パクチーを飾る。

✨秋鮭とじゃがいものバター醤油炒め✨

〈材料〉2人分

ジャガイモ・・・大1個

玉ねぎ・・・100g（1/2個）

しめじ・・・1/2株

鮭切り身・・・100g
水・・・大さじ1
小麦粉・・・少量
塩コショウ・・・少々
青のり・・・少々
バター・・・15g

酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1.5

砂糖・・・小さじ1/2

※ひと口サイズに切ったジャガイモに大さじ1の水を加えて600wで3分レンジ加熱します。（固ければ追加で加熱）

※ 玉ねぎは5ミリ幅程度に切って、しめじは小房に分ける

※鮭の切り身を3等分し、小麦粉を薄くふる

※ 油を敷いたフライパンで鮭を焼いていきます。こんがり焼けたら裏返してジャガイモを加えます。

※調味料は合わせておく

※ジャガイモが温まったタイミングで玉ねぎとしめじを加えて炒めます。

※ 玉ねぎとしめじに火が通ったら、塩コショウをし、合わせ調味料を入れて、最後にバターを乗せて軽く炒めます。

☝️男爵芋で作ることをおすすめします。

煮込まないホクホク感がたまりません❣️

✨じゃがいものニョッキ✨

〈材料〉2人分

じゃがいも・・・140g

塩・・・小さじ1/4

薄力粉・・・40g

粉チーズ・・・8g

塩・・・少々

オリーブオイル・・・小さじ1/2

打ち粉・・・適当

熱湯・・・1L

塩・・・小さじ2

ベーコン・・・20g

ニンニク・・・4g

オリーブオイル・・・小さじ1

玉ねぎ・・・80g

エリンギ・・・40g

トマト缶・・・1/2(200g)

コンソメ・・・小さじ1/2

砂糖・・・小さじ1

バジル・・・小さじ1/8

塩・・・少々

黒コショウ・・・少々

※じゃがいもは1口大に切り、水に5分ほど晒す

※玉ねぎは繊維に沿った薄切り、ニンニクはみじん切り

※エリンギは手で割く、ベーコンは幅1cmく切る

※じゃがいもは加熱後、塩を振りマッシュする

※じゃがいもに強力粉40g・粉チーズ8g・塩黒コショウ少々を加えてひとまとまりになったらオリーブオイル小さじ1/2を入れて馴染ませる

※生地を24cmくらいにのばし12等分に切り、フォークで筋目をつける

(トマトソース)

※フライパンにオリーブオイルを入れニンニク4g・ベーコン20gを弱火で5分くらい加熱

※香りが出たら玉ねぎ80g・エリンギ40gを加え炒める(中火)

※トマト缶200g・砂糖小さじ1・コンソメ小さじ1/2を加え煮込む(弱火〜中火で1分ほど)

※バジル小さじ1/8・塩・黒コショウ少々で味を整える

※ソースの出来上がりにに合わせてニョッキを茹でる(浮き上がって1分くらい)

※茹であがったニョッキを加えトマトソースをからめる

※お皿に盛り付け、好みで粉チーズを振る

✨秋野菜と塩バター肉じゃが✨

牛薄切り肉・・・200g

じゃが芋（1口大の乱切り）・・・300g

玉ねぎ（くし形）・・・100g

サラダ油・・・小さじ1

水・・・200cc

みりん・・・大さじ4

酒・・・大さじ2

鶏ガラスープの素・・・小さじ1

塩・・・小さじ1/2

エリンギ・・・100g

しめじ・・・50g

プチトマト・・・2〜3個

絹さや・・・2〜3枚

バター・・・20g

黒コショウ・・・少々

作り方

〈下準備〉

※じゃが芋は皮・芽を除き、ひと口大に切り、水にさらし（5分～）、水気を切っておく。

〈手順〉

1.鍋にサラダ油を熱し、牛肉・じゃがいも・玉ねぎを入れて炒める（強火2分～）。

2.肉の色が変わり、じゃが芋の表面が全体に透き通ったら、水・みりん・酒・鶏ガラスープの素・塩を加え、ひと煮立ちさせる。

3.アクがあれば除き、落としブタ＋フタをして煮込む（弱～中火8分～）。

4.きのこ・プチトマト・絹さやを加え、上下を返しながら煮詰める（1分～）。

5.器に盛り付け、バターをのせ、黒こしょうをふる。

☝️ じゃが芋は水に長くさらすと、でんぷん質が抜けてホクホク感がなくなりやすいので、長く水にさらさないようにしましょう。

✨✨きのこのスープ✨✨

玉ねぎ・・・100g

マッシュルーム・・・4個

しめじ・・・100g

バター・・・10g

塩・・・小さじ1/4

薄力粉・・・大さじ1

牛乳・・・400cc

コンソメ・・・小さじ1

塩・・・小さじ1/8〜

黒胡椒・・・少々

※ みじん切りした玉ねぎときのこ類をバターで炒め、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めて下さい☝️

※ 牛乳は2〜3回に分けて加える☝️

17live タイムラインより