✨大根と生ハム春巻き✨

材料（10本分）
大根・・・200g
生ハム・・・10枚
春巻きの皮・・・10枚
黒こしょう・・・適量
揚げ油・・・適量

作り方
①大根は皮をむき、太めのせん切りにする。

②春巻きの皮を広げ、生ハム、大根の順に等分に重ねて置き、黒こしょうをふって巻く。

③フライパンの深さ1cmまで揚げ油を注いで170℃に熱し、②を入れて片面3分ずつ揚げ焼きにする。

1. 豚ひき肉・・・80g

サラダ油・・・小さじ1

蓮根・・・40g

ごぼう・・・40g

茹で大豆・・・40g

醤油麹・・・小さじ4

里芋・・・320g

塩・・・少々

薄力粉・・・小さじ8

水・・・大さじ2〜

揚げ油・・・適量

〈手順〉

※里芋は皮を剥き2cmくらいの輪切りにして、レンジ600W10分、マッシュしておく。

※豚ひき肉80gは一塊にして、両面をしっかり焼き付けて（中火で片面1分）からほぐします、旨味が違います☝️

※炒めた豚ひき肉の中に1cm角に切った、ごぼう40g・レンコン40gと茹でたダイス40gなどを入れよく炒める。

※醤油麹小さじ4で味付け

※潰した里芋と具材を一緒に混ぜでボール状に成形する

※下衣につけ、パン粉をつけ180℃で1分ほど揚げる

☝️もし、茹でる時は里芋はお塩をまぶしてから茹でます。

吹きこぼれを防ぎます。

☝️油の温度チェックは菜箸の先から出る泡で分かります。

☝️1人で揚げ物をする時は、作業の順番に材料を並べ、左手で下衣までつけて、最後パン粉をつけたら必ずパン粉の上から右手で触ると、手がパン粉だらけにならず、菜箸をすぐ持てます

✨蟹クリームコロッケ✨

かに缶・・・100g

白胡椒・・・少々

玉ねぎ・・・80g

バター20g

薄力粉・・・30g（大さじ3）

ホワイトソース・・・1缶（290g）

卵黄・・・1個

牛乳・・・80cc

薄力粉・・・大さじ2〜

卵白・・・1個分

パン粉・・・30g〜

サラダ油・・・適量（揚げ油）

〈トマトソース〉

カットトマト・・・200g

トマトケチャップ・・・大さじ1

水・・・50cc

砂糖・・・小さじ1

塩・・・小さじ1/4

黒胡椒・・・少々

※ アルミバッド（30cm×23cm）２枚を事前に冷凍庫で冷やしておいてください☝️

※ 蟹クリームのタネはアルミバッドに平に伸ばし密着ラップをして、もう一枚のアルミバッドで挟み冷凍庫で30分ほど冷やして下さい（少し固まりかけているくらい）☝️

※ 俵形に成形し、小麦粉→卵白→パン粉をつけて180℃1分間揚げる☝️

✨おにぎり俵型にラップしてタネを詰めれば、成形が簡単かも⁉️というアドバイス☝️・・・今度やってみますね〜

✨ナスのソースもなかなか興味深い☝️カットトマトを茄子に変えて紫のソース・・・茄子が安くなったらチャレンジだね

17liveタイムラインより