✨彩り野菜と鶏肉のねぎ塩ダレ✨

材料（4人分）

〈塩だれ〉

しょうが40g

塩・・・小さじ1/2

酒・・・大さじ4

鶏がらスープの素・・・小さじ2

砂糖・・・小さじ2

白胡椒・・・少々

〈彩り野菜と鶏肉のねぎ塩だれ〉

鶏もも肉・・・320g

塩だれ・・・小さじ2

片栗粉・・・小さじ4

サラダ・・・油大さじ1

れんこん・・・100g

なす・・・2本

パプリカ（赤）・・・100g

パプリカ（黄）・・・100g

オクラ・・・8本

サラダ油（揚げ油）・・・適量

塩だれ・・・大さじ4

白ねぎ・・・20g

ごま油・・・小さじ1

サラダ菜・・・60g

〈下準備〉

※パプリカはヘタと種を除いておく※白ネギは切り込みを入れ端から小口ぎりでみじん切りにしておく

※サラダ菜は水に浸けて水気を切っておく

①しょうがは皮をむきみじん切り、ボールに生姜と塩・酒鶏ガラスープの素・砂糖・白胡椒、全て混ぜる

塩だれ大さじ4に白ねぎのみじん切りを合わせておく

②鶏もも肉は余分な水気脂肪を除き一口大に切っておく（1人、3〜4切れ）

③塩だれを鶏肉に揉み込み下味をつける（約5分）、レンコンは皮をむき厚さ7〜8mmの半月切り、ナスはヘタを除いて乱切り、パプリカは長めの乱切りにする

オクラはヘタの部分を切り落とし、ガクの周りの硬い部分を包丁で剥き一箇所切込みを入れる

④フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉片栗粉をまぶした鶏肉を皮面から入れ焼く（強火で5分くらい）、裏返しさらに焼く（約3分くらい）余分な油をペーパーで除く

⑤170度くらいの油で野菜をあげる。

バットに取り出し、油をきる。

⑥④のフライパンに揚げた野菜と白ねぎ塩だれを加え加熱し、からめる。火を止めごま油を回しかける。⑦皿にサラダ菜を敷き、鶏肉と野菜を入れりよく盛り付ける

✨長芋竹輪の肉巻き✨
〈材料〉2人分
長芋・・・100g
ちくわ・・・4本
豚バラ肉（スライス）・・・4枚

A しょうゆ・・・大さじ1
A 酒・・・大さじ1
A みりん・・・大さじ1
A 砂糖・・・大さじ1/2

① 長芋は皮をむき、ちくわの穴に合わせて細長く切る。
② ちくわの穴に①を入れ、豚バラ肉を巻く。
③ フライパンにサラダ油（分量外、適量）をひき、②を並べ中火でこんがりと焼く。余分な油を拭き取り、【A】を加え軽く煮詰めたら、完成！

✨舞茸ご飯✨

米・・・240cc

水・・・200cc

白だし（麺つゆでもOK）・・・大さじ2

刻み生姜・・・小さじ1

舞茸・・・80g

ツナ缶・・・1缶

きざみのり・・・適量

①舞茸は硬い部分は取り除く

②お米に、水・出汁醤油・刻み生姜を入れて平にする

③舞茸を割いていれ、ツナを入れ強火で沸騰させその後10分弱火で加熱、そのまま10分以上蒸らす。

④盛り付ける

✨コマキンパ✨

ご飯・・・240g

ごま油・・・小さじ1

塩・・・小さじ1/8

スパム・・・80g

きゅうり・・・1/2

たくあん・・・40g

にんじん・・・40g

塩・・・少々

ごま油・・・小さじ1/2

焼き海苔・・・4枚

白いりごま・・・小さし1/2

〈作り方〉

①きゅうりは長さを生かして5mm角の榛状に切る、にんじんは皮をむき5mm角の細切り、沢庵は5ミリ角の細切り。

②人参を軽く茹で水気を切り、塩・ごま油を加え合える

③ スパムを長さを活かして、7mm角の棒状に切る

④スパムはフライパンに入れてから

焼き色をつけるように焼く（中火〜弱火で5分以上)

⑤ 焼き海苔にご飯をひと塊のせ

奥を1cm空けて広げる

手前にスパム・きゅうり・たくあんにんじんをのせ巻く

✨️長ネギの炊き込みご飯✨️(2〜3人分)
〈材料〉
長ねぎ　3本(お好きであれば5本くらい入れてもいいかも)
白米・・・2合

水・・・360cc
豚バラ肉・・・100g
しょうゆ・・・大さじ1
鶏ガラスープの素・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1
作り方：
※長ねぎは5センチ幅に切る。
※炊飯釜に研いだ白米、長ネギ、一口大に切った豚バラ肉、醤油・鶏ガラスープの素・ごま油・水を入れて混ぜる。
※普通炊きで炊飯する。炊き上がったら10分蒸らし、長ねぎをくずしながら混ぜたら、完成！

伊達巻き寿司

〈伊達巻き〉

卵・・・2個

はんぺん・・・1枚

きび砂糖・・・小さじ4

みりん・・・大さじ1/2

しょうゆ・・・小さじ1/8

※この量で2回焼きます

サラダ油・・・小さじ1/2

〈酢飯〉

ご飯・・・100g

酢・・・大さじ2

きび砂糖・・・小さじ2

塩・・・小さじ1/4

スモークサーモン・・・40g

きゅうり・・・1/2本

干し椎茸・・・2枚（10g程度）

水・・・120cc

干し椎茸のもどし汁・・・100cc

きび砂糖・・・小さじ4

みりん・・・小さじ4

醤油・・・小さじ4

※干ししいたけは分量の水で戻し、軽く水気を絞り5ミリ角切り

※鍋に干し椎茸の戻し汁100ccきび砂糖・みりん・醤油小さじ4をひと煮立ちさせ、干し椎茸を加え、軽く煮詰め、火を止め置いておく

※スモークサーモン、きゅうりは5ミリぐらいの角切り

※酢飯は作り、きゅうり・サーモン・椎茸を加え混ぜておく

※酢飯はラップにのせ、卵焼き器の横幅に合わせて棒状に形を整える

※伊達巻はミキサーに卵・はんぺん・きび砂糖・みりん・醤油を加え滑らかになるまで撹拌する

※アルミホイルで蓋をして焼く（最初に中火で1分、その後弱火で8分〜10分）

※中心まで火が通り、表面が乾いてきたら火を止める

※焼き面を上にしてラップをした巻きすにのせ、すし飯を置く

※まきすで巻き両端をゴムでしっかり止め、卵の巻き終わりを下にして冷ます

大根・・・300g

鶏ひき肉・・・100g

〈タレ〉

醤油・・・大さじ1

酒・・・大さじ1

はちみつ・・・大さじ1/2

きび砂糖・・・大さじ1

みりん・・・小さじ2

水・・・200cc

※大根は皮を剥き、厚さ7〜8mmのいちょう切り

※耐熱ボウルに鶏ひき肉・醤油・酒・はちみつ・きび砂糖・みりん・水を入れよく混ぜる

※耐熱ボウルに大根も入れ、よく絡める

※電子レンジ600Wで8分、その後ラップをかけて10分〜蒸らす

※器に大根を盛り付け、鶏ひき肉ごと煮汁をかける

〈材料〉

本みりん・・・大さじ２

しょうゆ・・・大さじ２(薄口でも濃口でもお好みで)

出汁・・・６００㏄本

(出汁昆布10gな出汁パックなどお好きな出汁で)

※水から出汁昆布・4出汁パックを入れ、その中にお好きな具材を入れて30分ほど煮込む

※大根は皮を剥き面取りをする、片面に十字の切込みを入れておくと味が染み込みやすい

※大根はお米のとぎ汁で下茹でしておく