✨彩り野菜と鶏肉のねぎ塩ダレ✨
材料（4人分）
〈塩だれ〉
しょうが40g
塩・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ4
鶏がらスープの素・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ2
白胡椒・・・少々
〈彩り野菜と鶏肉のねぎ塩だれ〉
鶏もも肉・・・320g
塩だれ・・・小さじ2
片栗粉・・・小さじ4
サラダ・・・油大さじ1
れんこん・・・100g
なす・・・2本
パプリカ（赤）・・・100g
パプリカ（黄）・・・100g
オクラ・・・8本
サラダ油（揚げ油）・・・適量
塩だれ・・・大さじ4
白ねぎ・・・20g
ごま油・・・小さじ1
サラダ菜・・・60g
〈下準備〉
※パプリカはヘタと種を除いておく※白ネギは切り込みを入れ端から小口ぎりでみじん切りにしておく
※サラダ菜は水に浸けて水気を切っておく
①しょうがは皮をむきみじん切り、ボールに生姜と塩・酒鶏ガラスープの素・砂糖・白胡椒、全て混ぜる
塩だれ大さじ4に白ねぎのみじん切りを合わせておく
②鶏もも肉は余分な水気脂肪を除き一口大に切っておく（1人、3〜4切れ）
③塩だれを鶏肉に揉み込み下味をつける（約5分）、レンコンは皮をむき厚さ7〜8mmの半月切り、ナスはヘタを除いて乱切り、パプリカは長めの乱切りにする
オクラはヘタの部分を切り落とし、ガクの周りの硬い部分を包丁で剥き一箇所切込みを入れる
④フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉片栗粉をまぶした鶏肉を皮面から入れ焼く（強火で5分くらい）、裏返しさらに焼く（約3分くらい）余分な油をペーパーで除く
⑤170度くらいの油で野菜をあげる。
バットに取り出し、油をきる。
⑥④のフライパンに揚げた野菜と白ねぎ塩だれを加え加熱し、からめる。火を止めごま油を回しかける。⑦皿にサラダ菜を敷き、鶏肉と野菜を入れりよく盛り付ける
